Теоретически можно запросить копию номера у оператора, но официально это сделать может только хозяин карточки. Неофициально — это отягощающие обстоятельства, если выражаться юридическим языком. Для вскрытия подъездной двери это минимум неэффективно, соответственно с вероятностью 99,9999% не будет использовано. Гораздо проще набрать соседнюю квартиру и притвориться ремонтником или еще кем-то.
Но если у обычного домофона убрать лицевую панель (возможность набрать произвольную квартиру), а для открытия электрозамка установить только GSM контроллер управления, то даже «прикинуться шлангом» будет проблематично. Особенно, если номера телефонов почтальонов внесены в базу разрешенных номеров.
Для поддержки работоспособности всей системы нужно обеспечить работу вставленной в устройство SIM карты на прием. При разбрасывании суммы поддержки на весь подъезд это будет по 2 копейки в год. Но домофонным компаниям это совсем не интересно.